Pengolahan Hasil Tangkapan Produk Laut Pesisir Dan Akuakultur Untuk Aneka Toping Pizza
DOI:
https://doi.org/10.62671/jp3l.v1i2.29Kata Kunci:
Seafood, aquaculcure, entepreanuership, protein, food courtAbstrak
Desa Lambung, Kec. Meuraksa, Kota Madya Banda Aceh terletak di pesisir pantai dengan potensi sumber daya pesisir berupa berbagai produk hasil tangkapan dan budidaya aquatic berupa udang, ikan, tiram, kepiting, dan cumi. Produk tangkapan pesisir dapat diolah menjadi aneka toping untuk berbagai keperluan. Pengolahan toping untuk pizza, burger, sandwitch, hot dog, telah berhasil menjadi keterampilan yang mendatangkan pendapatan bagi keluarga masyarakat di desa Lambung. Beberapa dari peserta telah berhasil menjual produknya di restoran di sekitar daerah Lambung yang merupakan pusat jajanan utama Kota Madya Banda Aceh, dan akan terus mengkader perusahaan makanan berkembangan ke daerah-daerah lain. Hal ini dapat dilihat di seputaran Banda Aceh banyak konter jajanan pizza dan lainnya menggunakan toping yang telah disosialisasikan kepada masyarakat.
Referensi
Ariño, A. et al. 2013. ‘Fish and seafood: Nutritional Value’, in Encyclopedia of Human Nutrition, pp. 254–261. https://www.researchgate.net/publication/323815241_Fish_and_seafood_Nutritional_Value
Desfandi, M., Nisa, J., Gadeng, A. N., and Muliana, A. 2021. Meugang and Kenduri Nuzululquran Tradition in Aceh Community in The Covid-19 Pandemic Period. Jurnal Masyarakat dan Budaya, 23(1). https://jmb.lipi.go.id/jmb/article/view/1058
Karuppasamy, H., Padmanaban, V. and Sukumar, D. 2022. Nutritional Components Of Seafood. https://www.researchgate.net/publication/360672416_nutritional_components_of_seafood
Sari, I. D. M., Septiani, P. E., Suri, U. A., Salamah, H., and Nuvitalia, D. 2019. Pemberdayaan perempuan pesisir dalam mewujudkan kampung krumi untuk meningkatkan perekonomian desa bendar. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 105-111. https://journal.ipb.ac.id/index.php/j-agrokreatif/article/view/43393
Verdian, A. H., Witoko, P., and Aziz, R. 2020. Komposisi Kimia Daging Udang Vanamei Dan Udang Windu Dengan Sistem Budidaya Keramba Jaring Apung. https://jurnal.polinela.ac.id/PERANAN/article/download/1479/998
Vioni, N., Liviawaty, E., Rostini, I., Afrianto, E., & Kurniawati, N. 2018. Fortifikasi Tinta Cumi-Cumi pada Cup Cake. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 21(1), 78-85. https://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/21264
Wulalata A., Daisy M. M., and Rastuti Paparang. 2013. Studi pengolahan cumi-cumi asin kering dihubungkan dengan kadar air dan tingkat kesukaan konsumen. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan. 1 (2), 26-33. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jmthp/article/view/4155
Wulandari, D. A. 2018. Peranan cumi-cumi bagi kesehatan. Oseana, 43(3), 52-60. https://www.researchgate.net/publication/339656939_PERANAN_CUMI-CUMI_BAGI_KESEHATAN
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2024 Cut Nur Ichsan, Gina Erida
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
