Pemberdayaan Ekonomi Keluarga Melalui Diversifikasi Produk Olahan dari Nanas

Abstrak

Nanas (Ananas comosus L.) merupakan tanaman yang buahnya sangat digemari penduduk Indonesia. Desa Kayukul merupakan salah satu desa di Aceh Tengah yang dikenal sebagai sentra produksi nanas. Hasil panen masih dijual petani dalam bentuk buah segar sehingga pada saat hasil produksi melimpah dan saat musim hujan harganya nanas segar turun drastis. Oleh karena itu, program diversifikasi produk olahan nanas yang ditawarkan dalam Program Pengabdian Kepada Masyarakat Berbasis Produk (PPKMBP) melalui KKN Tematik USK mendapat respon positif. Tujuan PPKMBP ini adalah meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam upaya diversifikasi produk olahan nanas sehingga dapat digunakan sebagai salah satu sumber usaha dalam meningkatkan ekonomi keluarga. PPKMBP ini dilakukan dalam tiga tahapan, yaitu: persiapan, pelaksanaan dan evaluasi, dengan sasaran ibu PKK, pelaku UMKM dan remaja putri. Kegiatan PPKMBP dilakukan selama satu bulan dengan tiga produk unggulan yang ditawarkan, yaitu: pembuatan kue kukis nanas, pembuatan sirup nanas, dan pembuatan permen jelly nanas. Sosialisasi produk unggulan dilakukan melalui pelatihan cara membuat produk unggulan yang ditawarkan. Model kegiatan yang dilakukan bersifat partisipatif, dimana kelompok sasaran secara aktif digunakan sebagai responden dalam upaya mengembangkan formulasi produk unggulan. Penentuan nama produk dan pengembangan kemasan juga juga dilakukan untuk menambah nilai produk unggulan. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa program pengabdian melalui KKN Temati dianggap sangat bermanfaat oleh masyarakat, sehingga diharapkan program ini dalam dilakukan secara berkelanjutan. Pemerintah juga diharapkan dapat memberi bantuan modal usaha kepada kelompok sasaran pengabdian sehing.

Kata Kunci: Pengabdian Kepada Masyarakat, Nanas, Diversifikasi, Kukis Nanas, Sirup nanas, Permen Jelly Nanas.